手仕事テキスト

【作り方】　
①前日の夜から一晩米を水に浸す
②ザルあげした米を蒸す。（米が潰せる位まで）
③蒸し上がったら、殺菌した台の上で米をかき混ぜ冷ます。（麴菌は60℃以上になると死ぬので温度計で確かめながら）
④麹菌を振り入れ、よくかき回す。
⑤混ぜたら、米の袋に入れて保温機で一晩寝かす。
⑥翌朝、袋から麹を出し、よくかき回して再度保温機に入れる。
⑦夕方、朝と同様にかき回した麴を袋に戻し、さらにタオルで包み新聞紙をしいた発砲スチロールの箱に入れる。
⑧袋の両脇にお湯をいれたペットボトルを入れて保温する。
⑨その日の夜と翌朝、お湯を替えて保温し次の夜まで放置。
⑩保温していた米袋を発砲スチロールの箱から出して、涼しい場所で保管する。