カテゴリー: 活動レポート

１回目：塩漬け作業

１月１３日（金）脇本公民館にて実施。
冬休み中ということもあり、釣りや魚裁き好きな小学生男子３名が集まり、ハタハタの頭切りと塩漬け作業に挑戦しました。
講師は、秋山協子先生。
先生から、頭の切り方、内臓の取り方のレクチャーを受けて、一人ずつ頭切りに集中。塩漬け作業も、最後まで丁寧に仕上げることができました。次の週から学校がはじまるため、作業はこの回のみの参加になりましたが、来年はぜひ全部の作業を一緒に作業したいです。

２回目：酢洗いと酢漬け作業

１月１８日（火）脇本公民館にて実施。
市役所の地域おこし協力隊の方も参加してくださいました。県外から移住された方です。
みんなで丁寧に酢洗いから。昨年も参加された男性の方も、手慣れた手つきで作業していました。酢で丁寧にあらった後は、ハタハタを３等分くらいに斜め切りして、また酢につけます。

３回目：本漬け作業

１月２４日（火）脇本公民館にて実施。
前回に続き、地域おこし協力隊の方や、魁新聞の記者さんも参加されました。
本漬け作業に必要な笹の葉をきれいに洗う作業からはじまり、具材のカット、調味料の計測後、具材とハタハタをたたんでいきます。初めての体験の方が多かったので、みなさん質問しながら楽しそうに作業されていました。

ハタハタ寿司試食会

３月１日（水）脇本公民館にて実施。
実際に作ってみたハタハタ寿司を持ち寄り、試食してみました。
新たに地域おこし協力隊の方２名の方も参加してくださり、秋山先生のハタハタ寿司のおいしさに感動されていました。若い方たちにこのように試食していただいたり、体験していただけた事が嬉しかったです。

Ｒ５年１月２０日（金）実施。

　煮干しのダシの取り方。煮干しは丸ごと、１リットルに煮干し７匹くらい投入し、弱火で３０分位煮出す。前日の夜から水に入れておくと便利です。煮干しを取り出してから、具材を入れる。最後にみそをいれますが、みその風味を消さないように、みそを入れたら煮立たせないように。また、風味が無くなるので、その時に飲みきる位の量にするのがオススメだそうです。
　かつおぶしと昆布の、一番ダシ、二番ダシの作り方。まずはダシの味見。どんな昆布やかつおぶしがオススメなのか、お料理の用途など、いろいろ質問しました。
　一番ダシでつくったほうれん草のお浸し、二番ダシでつくったお味噌汁。煮干しで作ったみそ汁。ごはんと共に試食をしました。外国から来たお母さん。育児中のお母さん。普段みそ汁をほとんど作らない方もいましたが、ダシのおいしさにみんな感動していました。
　実際に作ったミソ、もう少し熟成させて味わっていきます。また来年もミソづくりチャレンジしたいです。

令和４年１１月１２日（土）１３時～　脇本公民館と脇本稲荷下（通称　茶の水）

・イネ（稲）といえば、稲荷神社ってなぜあるの？
　観察する田んぼの横にも稲荷神社があります。お稲荷さんといえば、キツネですが、キツネは、お米を食べる野ねずみを襲うので、稲の神様の使いになったという言われを説明していただきました。
・イネは、いつから作られたの？
　縄文晩期より前に、南方から熱帯のイネ（熱帯ジャポニカ（陸稲））がやってきて、定着したそうです。他にも、じゃがいも、大豆、ひまわり、ナス、レモンなど、どの時代に日本にやってきたのかを考えました。

・稲が育っていくためには、どんな生育環境が重要なの？
　気象（光、水、湿度、空気など）、土壌、生物と教えていただきました。実際に田んぼで観察する時、光、水、温度、空気を測定する機器を使ってみました。

他にも、草あそび、学びのコンテンツなど、露崎先生のＨＰでも紹介してくださっています。               

感想としては、普段知る機会がない稲や植物について学ぶことができ、親子で貴重な楽しい時間だった。またぜひ参加してしたいとの感想も聞かれました。

改めて、来年度の田んぼ作業、田んぼの周りの植物の観察が楽しみになりました。